第341章 新闻价值 (第1/2页)
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“关于饭店改革方面,应该主动适应市场,最直接,最让人能够感受得到的,就是价钱,以往涉外饭店主要是接待外宾,而外宾又都是比较有钱的,所以价格都定得比较高,对于外宾来说也能够接受。”陈平道。
“但现在涉外饭店面对的顾客,单单只是外宾肯定是不行的,客流量非常的有限,得要对顾客群体重新定位,顾客得要面向市民。”
“虽然现在到江城饭店等几家老牌,底蕴深厚的涉外饭店吃饭的顾客不少,但是随着进入到餐饮行业的饭店越来越多,资本越来越雄厚,到时候会有不少的客流被分流出去,所以如果要保障营业额,保障利润,在价格方面就得要做到亲民,不能太贵。”
“不仅仅将顾客群体放在有身份,有地位的人群身上,还得要放在手头宽裕的普通市民身上,将这部分市民也当做潜在的顾客。”
降低菜品价格,这个变化会将潜在顾客群体放大,是最直接的变化。
涉外饭店必须主动的褪掉身上的光环,放低姿态,让菜品的价格变得亲民,吸引更多的消费者,让价格趋于合理。
“主动适应经济环境的变化,这是第一个。”陈平道,“再一个,就是老生常谈了,得要提升服务质量,不能出现动手打人,跟顾客发生争吵的情况。”
“国营单位的服务水平,一直是被诟病的,谁不是爹妈养的?过来吃饭没错,但将自己当大爷,我就揍你,这是很多国营服务行业的毛病。”
“要拥抱市场,就必须放低姿态,得要明白钱是低着头赚的,服务方面得要标准化,得要制定各项规章制度,标准规范,严格的执行,对服务员进行专业的培训,当然,单单只是培训肯定不行,得要做到有奖有罚。”
“做的差了,要罚款,做的好了,得要给奖金。”
关于这方面的问题,先前陈平其实有跟刘宏年提到过,只不过因为涉及到饭店资金的使用,哪怕是饭店的负责人,刘宏年也没有决定的权力,需要上面的领导拍板才行。
“的确需要对职工进行培训,不过培训方面,我们都不太擅长,也不知道怎么培训更好,至于奖惩方面,陈镇长你说的也很有道理,但这事做起来其实难度也不低,惩罚方面还好说,得罪人就得罪人,毕竟对饭店发展有帮助,可奖赏方面,哪怕我们是饭店的负责人,可我们也做不了主。”一名饭店的负责人道。
“资金用度,特别是涉及到职工工资和奖金方面,还需要上面的领导商讨
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